Avant de commencer
Des cuves créées (Plan de cuverie) et, si vous voulez affecter des personnes, des salariés enregistrés (Personnel). Les codes de travail (les types de tâches proposés dans la liste) se règlent dans Codes travaux. Le principe est le même que pour les ordres de travail Vigne, mais appliqué à des cuves.
Créer un ordre de travail
- Ouvrez Cave › Ordres de travail.
- Cliquez sur + Créer un ordre de travail.
- Saisissez le Titre de l'ordre de travail (obligatoire), par exemple « Soutirage cuve 12 ».
- Choisissez un Code travail, cochez les Cuves concernées (un champ de recherche aide si vous en avez beaucoup) et, si besoin, le Matériel utilisé.
- Indiquez le Début et la Fin (date et heure).
- Pour une tâche qui se répète, choisissez une Récurrence (Aucune, Chaque jour, Chaque semaine) et la date Jusqu'au ; il faut alors une date de début, sinon Ok César vous le rappelle. Un ordre est créé pour chaque occurrence.
- Ajoutez le Personnel : choisissez une personne, son rôle (Responsable ou Opérateur), puis ajoutez-la.
- Cliquez sur Créer l'ordre de travail.
Si la création d'une série échoue en partie, un message indique « Série partiellement créée : N occurrences à réessayer » ; relancer ne recrée que celles qui manquent, sans doublon.
Suivre ses ordres
- Chaque ordre est une carte avec trois boutons de statut : Prévu, En cours, Terminé. Cliquez sur le statut voulu.
- Sur la carte : Modifier, Dupliquer (pour recréer le même ordre à une autre date) et le × pour supprimer.
- Un ordre issu d'une note vocale porte le badge 🎙️ À valider : relisez-le puis cliquez sur Valider (ou sur × pour le rejeter). Voir Dictée vocale.
La liste couvre par défaut toutes les campagnes, parce que le travail de cave (élevage, soutirage, mise en bouteille) déborde régulièrement la campagne où le vin a été fait. Le sélecteur de campagne en haut à droite permet de se limiter à l'une d'elles. Le bouton Filtres propose : Recherche dans le titre, Statut, Personnel, Code de travail, Cuve, À valider (note vocale), Début prévu.
Calculateur de chaptalisation
La chaptalisation consiste à ajouter du sucre au moût pour augmenter le degré d'alcool final. Le MCR (moût concentré rectifié) est un sucre liquide qui peut le remplacer. Voir aussi le glossaire.
- Dans Cave › Ordres de travail, cliquez sur Calculateur de chaptalisation.
- Choisissez la Cuve (seules celles dont le volume est connu sont proposées) et le Type de vin : Blanc / rosé (17 g/L par degré) ou Rouge (18 g/L par degré).
- Saisissez le Degré actuel, le Degré visé et la Concentration du MCR (g/L) (850 par défaut, à adapter à votre produit).
- Lisez le résultat : « Sucre nécessaire : … kg » et « Ou MCR : … L ».
- Facultatif : cliquez sur Créer l'ordre de travail. Un ordre au code « Chaptalisation » est créé pour cette cuve, avec les chiffres calculés dans son titre.
Cuve de 50 hL de blanc, de 10° à 11° : 50 hL = 5 000 L, soit 5 000 × 1° × 17 g = 85 kg de sucre. Avec un MCR à 850 g/L, il faut 100 L de MCR.
Ce calcul est une estimation, pas une valeur réglementaire — à confirmer avec votre œnologue avant toute opération ou déclaration. Si le degré visé est déjà atteint, le calculateur indique « Aucun enrichissement nécessaire ». Si le code « Chaptalisation » est introuvable, l'ordre est créé sans code associé. Pour enregistrer le sucre réellement ajouté, utilisez l'opération « Enrichissement (chaptalisation) » de la vinification.
Contrairement aux ordres de travail Vigne, il n'y a pas ici de bloc pour avertir le personnel par SMS ou email — ce mécanisme est spécifique aux délais de rentrée après traitement phytosanitaire (voir Prévenir le personnel par SMS ou email), une contrainte propre à la vigne.