Matières sèches

Avant de commencer

Rien d'obligatoire. Pour ranger le stock par lieu, créez d'abord vos entrepôts (Stock et entrepôts). Pour que les matières sèches se décomptent toutes seules à la mise en bouteille, associez-les à vos produits dans Paramètres › Habillages.

Créer une matière sèche

1. Ouvrez Cave › Matières sèches et descendez au bloc Références.
2. Dans « Nom (ex. bouteille 75cl, capsule, étiquette)… », saisissez le nom.
3. Dans « Unité », laissez « unité » ou précisez (par exemple « carton »).
4. Cliquez sur Ajouter. Le × d'une ligne supprime la référence.

Prévenir avant la rupture : le seuil de stock bas

Sur chaque référence, le champ Seuil de stock bas déclenche une alerte automatique quand le stock passe sous ce nombre. Laissé vide (« Désactivé »), aucune alerte n'est générée : Ok César ne devine jamais un seuil. Le stock actuel de la référence s'affiche à côté.

Recevoir du stock

Trois façons d'enregistrer une livraison :

1. À la main

1. Sous le tableau « Stock de matières sèches », choisissez la Matière sèche, l'Entrepôt (« Non affecté » si vous n'en utilisez pas) et la Quantité reçue.
2. Cliquez sur Enregistrer la réception. Le stock est crédité et une réception datée est conservée.

2. En scannant le bon de livraison

1. Cliquez sur Scanner mon bon de livraison.
2. Cliquez sur 📷 Prendre une photo ou choisissez un fichier (photo JPEG, PNG, WebP ou PDF).
3. Ok César lit le document et propose des lignes (matière, quantité, unité). Une ligne non reconnue s'affiche « — nom (non reconnu) — » : associez-la à une matière existante avec le menu déroulant. Créez au préalable la matière dans « Références » si elle n'existe pas.
4. Choisissez le Lieu de stockage, vérifiez chaque quantité, puis cliquez sur Valider la rentrée en stock.

Rien n'est écrit en stock avant votre validation, ligne par ligne : la lecture automatique peut se tromper, relisez toujours.

3. Par dictée vocale

Une réception dictée (voir Dictée vocale) est créditée immédiatement mais apparaît dans « Réceptions à valider » avec le badge 🎙️ À valider. Cliquez sur Valider si tout est juste ; le × la rejette et annule l'entrée en stock correspondante.

Sortie, inventaire, transfert

Dans le tableau « Stock de matières sèches », chaque ligne (une matière dans un entrepôt) a un bouton Mouvement, qui ouvre une fenêtre à trois onglets :

• Sortie : retire du stock ce qui ne part pas en mise en bouteille. Saisissez la quantité, la date et un motif : Casse, Perte, Consommation (hors mise en bouteille), Échantillon ou Autre. Si la sortie dépasse le stock, un avertissement prévient qu'il passera en négatif, sans bloquer.
• Inventaire : saisissez la Quantité comptée. Ok César enregistre l'écart avec le stock affiché (« Écart d'inventaire enregistré : … ») ou confirme « Inventaire conforme : aucun écart. ». L'inventaire est toujours daté du jour.
• Transfert : déplace une quantité vers un autre entrepôt (« Vers l'entrepôt »), à la date choisie. Le stock total ne change pas.

Pour une capsule CRD, seul le transfert est possible : son stock suit les réceptions et les mises en bouteille déclarées dans la DRM.

Historique et évolution

• Historique liste tous les mouvements d'une matière : réceptions, mises en bouteille, cartons des expéditions, sorties, inventaires et transferts.
• Évolution affiche, mois par mois, les entrées, les sorties et le stock. Entrées : réceptions et écarts d'inventaire positifs. Sorties : mises en bouteille, cartons des expéditions, sorties manuelles et écarts d'inventaire négatifs. Les transferts entre entrepôts n'y changent rien.

Les capsules CRD

Sous la référence d'une capsule fiscale, cochez Capsule représentative de droits (CRD). Ces capsules alimentent le suivi de la DRM (voir DRM douane), d'où des champs supplémentaires :

• Capsule neutre (sans marquage fiscal — dispensée de CRD depuis 2019) : à cocher pour une capsule export ou sans marquage ; elle est alors exclue de la DRM et n'a pas besoin des champs suivants.
• Catégorie fiscale : Vin mousseux, Vin tranquille, Produit intermédiaire, Cognac / Armagnac, Alcools.
• Type de capsule : Personnalisées, Collectives droits suspendus, Collectives droits acquittés.
• Centilisation : le format de la bouteille (10 cl, 75 cl, 1,5 L, BIB 3 L…). « Autre » demande en plus le Volume en cl (« Volume en cl obligatoire pour la DRM ») et, si besoin, la case Bag-in-box ; si votre format existe dans la liste officielle, Ok César vous invite à le choisir plutôt qu'« Autre ».
• Équivalent export (capsule neutre) : la capsule neutre qui la remplace pour un client en zone export. Dans les habillages, un produit ou une marque peut porter deux capsules (France avec CRD, export neutre) et Ok César retient la bonne selon la zone du client ou son pays de livraison ; la matière sèche consommée suit.

Erreurs fréquentes

Et ensuite ?

Les matières sèches se décomptent à chaque mise en bouteille. Pour en racheter, passez une commande fournisseur.