Le rendement de vos parcelles
Le rendement est la quantité de vin obtenue par hectare : volume récolté (en hectolitres, hL) divisé par la surface plantée (en hectares, ha). Il s'exprime en hL/ha.
Avant de commencer
- Module Vigne.
- Une campagne créée (voir Campagnes) : sans elle, le rapport affiche « Aucune campagne créée (Vigne › Campagnes) ».
- Des vendanges enregistrées, et la surface plantée renseignée sur chaque parcelle.
Pas à pas
- Cliquez sur Rapports, puis sur l'onglet Vigne. Le rapport Rendement est affiché en premier.
- Dans Campagnes, cochez une ou plusieurs campagnes (les huit plus récentes sont proposées) : elles se comparent côte à côte.
- Au besoin, filtrez par Cépage ou par Parcelle.
- Choisissez la Mesure : Rendement (hL/ha), Volume (hL), Poids (kg) ou Degré moyen (° vol.).
- Choisissez Regrouper par : Parcelle ou Cépage, puis Affichage : Tableau ou Graphique.
Les tuiles du haut donnent le rendement moyen, le volume récolté, le poids récolté et le degré moyen de la dernière campagne choisie, comparés à la campagne précédente. Le tableau liste chaque parcelle (ou cépage) avec sa surface, une colonne par campagne et l'évolution.
Un rouge en cuvaison (en cours de macération) a un poids récolté mais pas encore de volume : celui-ci n'est connu qu'au pressurage. Ok César affiche « En attente de pressurage » plutôt qu'un rendement à 0 hL/ha, qui laisserait croire à une récolte nulle, et vous prévient : « Des rouges en cuvaison n'ont pas encore de volume (pressurage à venir) : leur rendement n'est pas compté. » Quand une benne contient le raisin de plusieurs parcelles (« bennes mélangées »), le volume est réparti au prorata des surfaces.
Exemple
Parcelle « Les Clos », 2,5 ha, 118 hL récoltés : 118 ÷ 2,5 = 47,2 hL/ha. Si la campagne précédente affichait 52 hL/ha, la colonne « Évolution » indique une baisse d'environ 9 %.
La marge de chaque produit
La marge est ce qu'il vous reste d'une vente une fois déduit le coût de revient de la bouteille. Ce rapport la calcule pour chaque grille tarifaire (Pros, Particuliers, Export…).
Avant de commencer
- Module Commercial.
- Un coût de revient saisi à la main sur chaque variante, dans Commercial › Tarifs (voir Tarifs).
- Des prix saisis dans vos grilles tarifaires.
Pas à pas
- Cliquez sur Rapports, puis sur l'onglet Commercial.
- Descendez jusqu'au bloc Marge par produit (sous le rapport Ventes).
- Lisez, ligne par ligne : le produit, son coût de revient, puis pour chaque grille le prix HT et, entre parenthèses, la marge en euros et en pourcentage du prix de vente.
Une grille de prix en TTC (caveau, boutique) est d'abord ramenée en HT avant la comparaison au coût, pour ne pas gonfler la marge de toute la TVA. Les variantes sans coût de revient sont exclues, avec un décompte (« N variantes sans coût de revient renseigné, non affichées ci-dessus »). Si aucune variante n'a de coût : « Aucune variante n'a de coût de revient renseigné (page Commercial › Tarifs) ».
Exemple
Un rouge a un coût de revient de 6,00 €. Dans la grille « Pros » il se vend 12,00 € HT : la marge est de 6,00 €, soit 50 % du prix de vente. L'écran affiche : 12.00 € (+6.00 € · 50%).
Le coût utilisé ici est celui que vous avez saisi vous-même sur la fiche Tarifs. Il est distinct du coût de revient réel, reconstitué automatiquement à partir de vos travaux, achats et mises en bouteille. Les deux chiffres peuvent différer. Pour la marge calculée sur vos ventes réelles, voir le rapport Marge de l'onglet Finance (Impayés, TVA, Encaissements, Marge).
Erreurs fréquentes
- Le rapport Rendement est vide : aucune vendange sur la campagne choisie, ou filtres trop restrictifs (« Aucune vendange sur les campagnes et filtres choisis. »).
- Rendement « — » pour une parcelle : surface plantée absente sur la fiche parcelle.
- La marge d'un produit n'apparaît pas : son coût de revient n'est pas renseigné.
Et ensuite ?
Pour comprendre ce que coûte réellement une cuvée : Coût de revient réel.