Un intrant œnologique est un produit que vous ajoutez au moût ou au vin : sulfites, levures, enzymes, bentonite, sucre, acides, tanins… Le registre des entrées garde la trace de ce que vous recevez, pour pouvoir retrouver l'origine d'un produit en cas de contrôle ou de rappel. Voir aussi le glossaire.
Avant de commencer
Accès à l'onglet Cave (module Cave). Gardez sous la main le bon de livraison : il porte le numéro de lot, le fournisseur et la date limite d'utilisation.
Enregistrer une réception
- Ouvrez Cave › Intrants.
- Dans le cadre en haut de page, remplissez le formulaire (tableau ci-dessous). Seul le Produit est obligatoire.
- Cliquez sur Enregistrer la réception.
| Champ | Ce qu'il faut y mettre |
|---|---|
| Date de réception | Aujourd'hui par défaut. |
| Produit * | Le nom du produit, par exemple « Métabisulfite de potassium », « bentonite » ou « saccharose ». |
| Quantité et Unité | Le nombre reçu et son unité : kg (par défaut), g, L, mL, sac ou unité. L'unité n'est enregistrée que si vous saisissez une quantité. |
| N° de lot | Le numéro de lot imprimé sur l'emballage. |
| Fournisseur | Le nom de l'entreprise qui vous a livré. |
| DLU | La date limite d'utilisation indiquée sur l'emballage. |
| N° bon de livraison | Le numéro du bon de livraison. |
La ligne apparaît aussitôt en haut du tableau « Intrants œnologiques (N) ». Après l'enregistrement, le produit, la quantité, le lot, la DLU et le bon de livraison sont vidés, mais la date, l'unité et le fournisseur restent remplis : pratique pour saisir plusieurs produits d'une même livraison.
Vous recevez 25 kg de bentonite : Produit « Bentonite », Quantité 25, Unité kg, N° de lot « B2410 », Fournisseur « Établissements Martin », DLU à la date inscrite sur le sac.
Exporter ou supprimer
- Exporter (CSV) télécharge le fichier
registre-intrants-oenologiques.csvavec les colonnes Date de réception, Produit, Quantité, Unité, N° de lot, Fournisseur, DLU, N° bon de livraison. Le bouton est grisé tant qu'il n'y a aucune ligne. - Le × en bout de ligne supprime l'entrée, après la confirmation « Supprimer cette entrée ? ». Ok César précise que la suppression est conservée dans l'historique des modifications.
- Il n'y a pas de bouton « Modifier » : en cas d'erreur de saisie, supprimez la ligne et enregistrez-la à nouveau.
Lien avec les opérations en cuve
Ce registre dit ce que vous recevez. Le lot réellement utilisé sur une cuve se note au moment de l'opération (Cave › Cuves, panneau de la cuve, + Opération (dose)…) : voir Vinification. Les deux ne sont pas reliés automatiquement : recopiez le même numéro de lot aux deux endroits, c'est lui qui permet de relier une réception à toutes les cuves traitées.
Erreurs fréquentes
| Ce que vous voyez | Cause et solution |
|---|---|
| « Indiquez le produit reçu. » | Le champ Produit est vide : c'est le seul champ obligatoire. |
| « Enregistrement impossible. » | Problème de connexion ou de droits : réessayez, et vérifiez que votre rôle donne accès au module Cave. |
Et ensuite ?
Au moment d'ajouter le produit dans une cuve, notez son lot dans une opération de vinification. L'ensemble se retrouve dans le Registre de cave.