Avant de commencer
- Module Commercial, et un stock tenu dans Ok César (voir Stock).
- Pour que le stock soit valorisé, il faut un coût de revient sur chaque variante (Commercial › Tarifs, voir Tarifs). Sans coût, la bouteille est comptée, mais sans valeur.
- Pour l'alerte Stock bas, un « Seuil de stock bas » sur la fiche produit.
Ouvrir le rapport
- Cliquez sur Rapports, puis sur l'onglet Cave & stock. Le bloc Stock est le premier.
- Réglez la Période : elle sert à calculer le rythme des ventes (rotation et couverture) et les mouvements. Le stock affiché, lui, est celui d'aujourd'hui.
- Au besoin, filtrez par Entrepôt, Produit ou Variante, et cochez Afficher les lignes à zéro pour voir aussi les références sans stock.
- Choisissez une vue : Synthèse, Stock par variante ou Mouvements.
Avec un filtre sur un entrepôt, « Disponible » est égal à « Physique » : le stock réservé n'est pas suivi entrepôt par entrepôt. Le vin en vrac (en hL) ne figure pas dans les vues Synthèse et Stock par variante : il se lit dans Mouvements, avec le bouton « Vrac (hL) ».
Synthèse
Cinq tuiles : Valeur du stock, Unités en stock, Disponible à la vente (physique moins réservé), Variantes en stock et À surveiller (ruptures, stocks bas et couvertures courtes). Dessous : la valeur par entrepôt et la répartition par statut. Cliquez sur un statut pour ouvrir directement la liste des variantes concernées.
Deux avertissements possibles : des lignes de stock négatives (une sortie enregistrée sans stock) comptées pour zéro, à corriger par un inventaire ; et des bouteilles sans coût de revient, non valorisées.
Stock par variante
Un tableau avec, pour chaque variante : Physique, Réservé, Disponible, Valeur, Ventes de la période, Couverture (mois), Rotation / an, Dernière vente et Statut. Le menu « Trier » classe par urgence, valeur, couverture la plus courte, ventes ou nom.
| Statut | Signification |
|---|---|
| Rupture | Plus rien de disponible à la vente alors que la variante s'est vendue sur la période. |
| Stock bas | Le total du produit est sous le seuil d'alerte de sa fiche. |
| Couverture < 1 mois | Au rythme des ventes de la période, le disponible dure moins d'un mois. |
| Surstock | Plus de 24 mois de ventes en stock. |
| Sans vente | Du stock, mais aucune vente sur la période. |
| Normal | Aucune alerte. |
Couverture = nombre de mois pendant lesquels le stock disponible suffirait au rythme des ventes de la période. Rotation = nombre de fois par an où le stock s'écoulerait à ce rythme. Exemple : 300 bouteilles disponibles, 50 vendues par mois : couverture de 6 mois, rotation de 2 fois par an.
Le tableau affiche au plus 500 lignes ; l'export (CSV, Excel) contient tout.
Mouvements
Trois tuiles : Entrées, Sorties et Solde de la période (hors transferts entre entrepôts, listés à part). Un graphique « Entrées et sorties » et deux tableaux : Par catégorie (réceptions, ventes, mises en bouteille…) et Par motif (mouvements manuels). Le bouton Unité bascule entre Unités (bouteilles) et Vrac (hL).
Et ensuite ?
Pour agir sur le stock : Stock (inventaires, transferts) et Lots (mises en bouteille).